제조공정

STEP 1

원료 입고
STEP 2

입고 검사
STEP 3

원료 보관
STEP 4

원료 전처리 공정
STEP 5

만두소(속) 제조
STEP 6

만두피제조
STEP 7

성형 공정
STEP 8

증자(증숙) 공정
STEP 9

동결 공정
STEP 10

내포장실 (엑스레이, 금속검출)
STEP 11

내포장실 (금속검출2)
STEP 12

외포장실
STEP 13

보관, 출하

STEP 1. 원료 입고

각 원료 보관, 운반특성에 준하여 원료 입고 [실온(탑차), 냉장, 냉동 차량]
STEP 2. 입고 검사

원부재료 검사 기준에 의해 검수
STEP 3. 원료 보관

입고검사 시 합격품에 한하여 파렛트에 적재하여 실온, 냉장, 냉동 창고 보관
STEP 4. 원료 전처리 공정

원료에 혼입될 수 있는 이물을 선별, 세척, 절단 하는 공정(선별방법은 육안, 자석봉, 매쉬망, 봉필터 등)
STEP 5. 만두소(속) 제조

돼지고기, 야채, 각종 양념류를 소배합기에 넣어 혼합하는 공정
STEP 6. 만두피제조

주원료 밀가루와 전분류를 이용하여 교반(반죽)하여 진공, 압연등을 거쳐 면을 형성하는 공정
STEP 7. 성형 공정

만두소(속)과 피를 성형기(교자,군만두,손만두 등)에 넣고 제품을 생산하는 공정
STEP 8. 증자(증숙) 공정

성형 된 만두를 증자기(94±3℃)에 통과시켜 스팀으로 열을 가해 제품을 익힌다. [CCP1 - B]
STEP 9. 동결 공정

증자(숙)된 제품을 급속 동결(냉동 -40℃)시켜 제품의 품질을 최적화 상태로 유지
STEP 10. 내포장실 (엑스레이, 금속검출)

동결된 제품을 선별하고 금속검출기, 엑스레이 공정을 거처 포장(실링, 날인)을 실시
STEP 11. 내포장실 (금속검출2)

포장된 제품을 금속검출(CCP-2P)를 통과하여 금속성 이물 혼입을 제어
STEP 12. 외포장실

내포장된 제품을 박스에 포장을 실시하는 작업
STEP 13. 보관, 출하

포장 완료된 제품을 제품창고에 이동 적재, 보관 및 출하하는 작업

공장안내

STEP 1. 원료 입고

STEP 2. 입고 검사

STEP 3. 원료 보관

STEP 4. 원료 전처리 공정

STEP 5. 만두소(속) 제조

STEP 6. 만두피제조

STEP 7. 성형 공정

STEP 8. 증자(증숙) 공정

STEP 9. 동결 공정

STEP 10. 내포장실 (엑스레이, 금속검출)

STEP 11. 내포장실 (금속검출2)

STEP 12. 외포장실

STEP 13. 보관, 출하